Colorée, savoureuse et réconfortante

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 poivrons rouges (ou orange pour encore plus de "soleil")
• 2 patates douces moyennes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• 1 carotte (optionnelle, pour la douceur)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 70 cl de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé)
• 1/2 cuillère à café de curcuma (pour la couleur et le petit côté solaire)
• Sel et poivre
• (Optionnel) Un peu de lait de coco ou crème végétale pour le côté onctueux

Facultatif pour le topping :

• Graines de courge
• Herbes fraîches (coriandre, persil)
• Un filet de crème ou de lait de coco.

1. Préparation des légumes :

Épluche les patates douces et la carotte, coupe-les en morceaux.

Épépine les poivrons et coupe-les en lanières.

Émince l’oignon (et l’ail si tu en mets).

2. Cuisson des légumes :

Dans une grande casserole ou une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive.

Fais revenir l’oignon (et l’ail) quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoute les morceaux de poivron, patate douce (et carotte). Fais revenir 5 min pour bien l